不知道在大家的心目中海底捞是一家怎么样的火锅店呢？相信所有人都会觉得这是一家中端火锅店，既不是那种特别便宜的品牌，也不是那种特别贵的品牌，然而就在最近海底捞逆市杀入高端餐厅市场的消息传来，突然杀入高端的海底捞我们到底该咋看？
一、海底捞逆市入局高端餐厅？
据界面新闻的报道，近一年来在门店类型上动作频频的海底捞，又开始下场做高端餐饮，日前，界面新闻获悉，海底捞第一家“臻选店”已在北京国贸附近的汉威大厦开始试运营。
界面新闻在这家臻选店实地探访发现，如果遮住门头上“海底捞”的字样，你很难发现它与海底捞有什么关联。没有穿戴红色围裙和袖章的服务员、也没有具备视觉冲击力的装修氛围，以及热闹的等位区——简单来说，就是没有“海底捞味”，与过往消费者熟悉的门店有相当的不同。
从现场环境来看，海底捞臻选店共有2层，设置了9个独立包间，大厅有10余个餐位。店内还有单独的茶室、调酒区，提供茶水和鸡尾酒服务。在涮火锅过程中，顾客几乎不用自己动手，也没有自助小料台，由服务员甚至主厨来上菜和涮菜，并且收取10%-15%的服务费。
